Pengaruh Kualitas Produk dan Pelayanan Terhadap Kepuasan Konsumen di Kota Makassar (Sutdi Kasus Agroindustri UMKM Gelora Cake

Qania Syakirah, St Sabahannur, Iskandar Hasan, Mais Ilsan

Abstract


 

Abstrak: Kualitas produk dan kualitas pelayanan merupakan dua faktor utama yang menentukan kepuasan konsumen pada usaha mikro, kecil dan menengah (UMKM) di bidang bakery. Penelitian ini bertujuan untuk (1) mendeskripsikan proses pengadaan bahan baku dan bahan pendukung pada UMKM Gelora Cake, (2) menganalisis persepsi konsumen terhadap kualitas produk, kualitas pelayanan dan kepuasan konsumen, (3) menganalisis variabel yang lebih dominan pengaruhnya terhadap kepuasan konsumen, serta (4) menganalisis pengaruh kualitas produk dan kualitas pelayanan terhadap kepuasan konsumen secara parsial maupun simultan. Penelitian dilaksanakan pada bulan Mei–Juli 2026 pada UMKM Gelora Cake, Kecamatan Biringkanaya, Kota Makassar. Jumlah sampel sebanyak 100 responden yang ditentukan menggunakan rumus Lemeshow dengan teknik accidental sampling. Data dianalisis menggunakan analisis deskriptif kualitatif, analisis deskriptif kuantitatif dengan skala Likert, serta analisis regresi linear berganda yang dilengkapi uji-t, uji-F dan koefisien determinasi dengan bantuan program SPSS. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pengadaan bahan baku dan bahan pendukung dilakukan secara terencana melalui distributor langganan sebagai pemasok utama dan pasar tradisional sebagai pemasok alternatif, disertai pengendalian mutu dan penyimpanan sesuai karakteristik bahan. Persepsi konsumen terhadap kualitas produk (440), kualitas pelayanan (427) dan kepuasan konsumen (429) seluruhnya berada pada kategori Sangat Suka. Hasil analisis regresi memperoleh persamaan Y = 3,600 + 0,291X₁ + 0,328X₂ + e. Kualitas produk (t hitung 4,676; Sig. 0,000) dan kualitas pelayanan (t hitung 6,009; Sig. 0,000) berpengaruh sangat signifikan secara parsial, serta berpengaruh sangat signifikan secara simultan (F hitung 83,714; Sig. 0,000) dengan nilai R² sebesar 0,633. Kualitas pelayanan merupakan variabel yang paling dominan memengaruhi kepuasan konsumen.


Keywords


Kata Kunci: Kepuasan Konsumen, Kualitas Pelayanan, Kualitas Produk, Regresi Linear Berganda, UMKM.

Full Text:

PDF

References


Ahyani, A. (2022). Pengaruh Kualitas Produk Dan Kualitas Pelayanan Terhadap Kepuasan Konsumenpada Dapuruma Di Masjid Raya Bintaro Jaya Tangerang Selatan. scientific journal of reflection : Economic, Accounting, Management and Business, 5(3), 694–701. https://doi.org/10.37481/sjr.v5i3.523

Ghozali, I. (2018). Aplikasi Analisis Multivariate dengan Program IBM SPSS 25. Badan Penerbit Universitas Diponegoro.

Juswadi. (2021). Pengaruh Produksi Sektor Pertanian terhadap Produksi Subsektor Agroindustri. Jurnal Agriwiralodra, 13(2), 45–56.

Mahsyar, S., & Surapati, U. (2020). EFFECT OF SERVICE QUALITY AND PRODUCT QUALITY ON CUSTOMER SATISFACTION AND LOYALTY. Business and Accounting Research (IJEBAR) Peer Reviewed-International Journal, 4, 204–211.

Mardhiyah, & al., et. (2025). Metodologi Penelitian Kuantitatif. Jurnal Penelitian Sosial dan Ekonomi, 1–10.

Nashrullah, M., Maharani, O., Rohman, A., Fahyuni, E. F., & Untari, R. S. (2023). Metodologi Penelitian Pendidikan (Prosedur Penelitian, Subyek Penelitian, dan Pengembangan Teknik Pengumpulan Data). Umsida Press. https://doi.org/10.21070/2023/978-623-464-071-7

Nurbaiti, Y., & Napitupulu, R. H. M. (2020). Pengadministrasian Job Description Karyawan Menggunakan Aplikasi HCIS (Human Capital Information System) Di PERUM PERUMNAS. Jurnal Mahasiswa Bina Insani, 5(1), 73–85.

Rasmikayati, E., Shafira, N. A., Fauziah, Y. D., Nur Ishmah, H. A., Saefudin, B. R., & Utami, K. (2020). Keterkaitan antara Karakteristik Konsumen dengan Tingkat Kepuasan Mereka dalam Melakukan Pembelian Sayuran Organik di Pasar Modern Kota Medan. Agricore: Jurnal Agribisnis dan Sosial Ekonomi Pertanian Unpad, 5(1), 104–114. https://doi.org/10.24198/agricore.v5i1.28853

Rosyida, & Priantilianingtiasari. (2023). Penggunaan Rumus Lemeshow dalam Penentuan Jumlah Sampel Penelitian. Jurnal Metodologi Penelitian, 1–10.

Safika, N. R., Pramularso, E. Y., & Hardani. (2026). Analisis Kepuasan Pelanggan Terhadap Kualitas Pelayanan Menggunakan Metode Servqual di PT Wisata Rezeki Mulia. Jurnal Bisnis dan Manajemen (JURBISMAN), 3(3). https://doi.org/10.61930/jurbisman.v3i3.1284

Sitompul, M. R. I., & Gultom, I. A. (2025). Pengaruh Harga dan Kualitas Pelayanan Terhadap Kepuasan Konsumen Pada Usaha Mie Gacoan di Bandar Lampung. eCo-Buss: Economics and Business, 7(3), 1913–1924. https://doi.org/10.32877/eb.v7i3.2147

Sugiyono. (2016). Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif, dan R&D. Alfabeta.

Sugiyono. (2024). Metode penelitian kuantitatif. Alfabeta.

Syah, A., & Pratama, A. (2020). Analisis Pengaruh Kualitas Produk dan Kualitas Pelayanan terhadap Kepuasan Pelanggan (Studi Kasus pada Holland Bakery Pamulang). Jurnal Madani: Ilmu Pengetahuan, Teknologi, dan Humaniora, 4(3), 11–19.

Weenty, I., Patricia, R., & Wowor, W. (2024). Rekayasa Menu: Penerapannya Pada Produk Kue. Jurnal Sains dan Teknologi.

Wisamsur, C. A., Trang, I., & Ogi, I. (2024). Pengaruh Kondisi Kerja dan Perubahan Organisasi Terhadap Perilaku Kerja Karyawan di PT. Pos Indonesia KCU Manado. Jurnal EMBA: Jurnal Riset Ekonomi, Manajemen, Bisnis dan Akuntansi, 12(1), 1096–1105.

Zaki, A. N., Fauzi, A., Wahab, D., Novitasari, E., Armada, F., Anjelika, D., & Darmansyah, F. (2023). Pengaruh Biaya Kualitas dan Kualitas Produk terhadap Profitabilitas Perusahaan. Jurnal Administrasi dan Manajemen (JAMAN), 3(3), 137–146.




DOI: https://doi.org/10.33096/agricentra.v2i2.1272

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Copyright (c) 2026 qania syakirah

ISSN: 3090-9384 Published by: Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian dan Bioremediasi Lahan Tambang, Universitas Muslim Indonesia, Website: fp.umi.ac.id, Official Website: umi.ac.id, Email: agricentra.fp@umi.ac.id

Editorial Address: Faculty of Agriculture and Mine Land Bioremediation, Universitas Muslim Indonesia Jl. Urip Sumoharjo No. km.5, Panaikang, Panakkukang District, Makassar City, South Sulawesi 90231, Indonesia

 This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0